常见的不锈钢雕塑切割工艺有激光切割、等离子切割和水切割。
激光切割是利用高能量密度的激光束照射不锈钢板材，使材料迅速熔化或气化，从而实现切割的目的。其特点是切割精度极高，可以达到毫米甚至更小的精度级别，切割边缘光滑平整，几乎不需要二次加工处理。例如对于一些具有精细图案或复杂轮廓的不锈钢雕塑部件，激光切割能够精准地还原设计形状，而且由于热影响区域小，对材料的性能影响也较小，能够保持不锈钢原有的强度和韧性。不过，激光切割设备成本较高，切割速度相对较慢，对于较厚的不锈钢板材切割效率较低，所以比较适合切割厚度在 20 毫米以下的不锈钢材料，常用于小型、高精度要求的不锈钢雕塑制作。
等离子切割是通过高温等离子弧将不锈钢板材熔化并吹离，完成切割。它的切割速度相对较快，尤其是对于中等厚度（6 - 50 毫米）的不锈钢板材，效率较高。切割过程中可以切割各种形状，包括曲线、直线等复杂形状。但是，等离子切割的切割边缘会有一定的斜度，粗糙度相对较大，通常需要进行后续的打磨处理。其设备成本较激光切割低，在一些对精度要求不是特别高，但对切割速度和成本有一定要求的不锈钢雕塑制作中应用较多，比如一些大型户外不锈钢雕塑的粗加工阶段。
水切割又称水刀切割，它利用高压水流携带磨料对不锈钢进行切割。这种切割方式的优点是切割过程中无热变形，对于一些对材料热变形敏感的不锈钢雕塑制作非常有利，能够保证切割后的部件尺寸精度和形状精度。而且水切割可以切割任何材料，包括一些高硬度的不锈钢合金。不过，水切割设备较为复杂，运行成本高，切割速度相对较慢，切割后的表面可能会残留一些磨料痕迹，需要进一步清理。一般适用于切割形状复杂、对精度和热变形控制要求较高的不锈钢雕塑部件，或者是在与其他切割工艺配合使用时，用于处理一些特殊要求的部位。