不锈钢鹅卵石的尺寸和形状的确定需要考虑多个因素。首先，要考虑使用场景和功能需求。如果是用于景观装饰，需要根据装饰区域的大小和风格来确定鹅卵石的尺寸和形状。一般来说，较大尺寸的鹅卵石可以作为主要的景观元素，起到突出重点的作用；较小尺寸的鹅卵石则可以用于填充和点缀，增加层次感和丰富度。形状方面，可以选择较为自然的椭圆形、圆形或不规则形状，以营造出自然和谐的氛围。
如果是作为艺术雕塑，尺寸和形状的确定则更加注重艺术表现力和创意性。艺术家可以根据自己的创作理念和审美需求，自由地设计鹅卵石的尺寸和形状。可以是巨大的、夸张的形状，也可以是小巧玲珑、精致细腻的形态。
其次，要考虑制作工艺和材料的限制。不锈钢材料的可加工性和强度等因素会影响鹅卵石的尺寸和形状。较大尺寸的鹅卵石需要更厚的不锈钢板材和更强的加工设备，同时也需要考虑运输和安装的便利性。形状过于复杂的鹅卵石可能会增加制作难度和成本，需要在设计时进行权衡。
此外，还可以参考自然鹅卵石的尺寸和形状。自然鹅卵石的大小和形状各不相同，可以从中选取一些具有代表性的样本进行测量和分析，作为设计不锈钢鹅卵石的参考。同时，也可以结合现代设计理念和技术，对自然鹅卵石的形状进行抽象和变形，创造出独特的不锈钢鹅卵石作品。