不锈钢的型号众多，主要分为以下几大类。首先是奥氏体不锈钢，常见型号有 304、316 等。304 不锈钢具有良好的耐腐蚀性、耐热性和加工性能，广泛应用于餐具、厨具、建筑装饰等领域。它含有 18% 的铬和 8% 的镍，铬元素使其具有抗氧化性，能在表面形成一层致密的氧化铬保护膜，防止进一步的腐蚀。镍元素则赋予了它良好的韧性和延展性。316 不锈钢在 304 的基础上增加了钼元素，使其具有更好的耐腐蚀性，特别是在海洋环境和化工领域表现出色。
马氏体不锈钢也是重要的一类，如 410、420 等。410 不锈钢具有较高的强度和硬度，但其耐腐蚀性相对较弱。它主要用于制造刀具、机械零件等。420 不锈钢的硬度更高，适合制作手术刀等高精度工具。
铁素体不锈钢有 430 等型号。430 不锈钢具有良好的耐腐蚀性和导热性，但强度相对较低。常用于家电产品的外壳、装饰条等。
双相不锈钢兼具奥氏体和铁素体不锈钢的特性，如 2205、2507 等。双相不锈钢具有高强度、良好的耐腐蚀性和焊接性能，广泛应用于石油化工、海洋工程等领域。
区分这些不同型号的不锈钢主要从化学成分、物理性能、耐腐蚀性能等方面进行。通过专业的检测设备可以准确分析不锈钢中的元素含量，从而确定其型号。此外，还可以通过外观观察、硬度测试、耐腐蚀试验等方法进行初步区分。