通过重量可以在一定程度上识别不锈钢的真假。一般来说，相同体积的不同材质其重量会有所不同。不锈钢的密度相对较大，所以真正的不锈钢通常会有一定的重量感。
以常见的 304 不锈钢为例，其密度约为 7.93 克 / 立方厘米。如果是相同尺寸的不锈钢制品，真正的 304 不锈钢会比一些假冒的材质更重一些。例如，一个尺寸为 10 厘米 ×10 厘米 ×1 厘米的不锈钢板材，真正的 304 不锈钢的重量大约为 793 克左右。而如果是假冒的不锈钢，可能由于材质不纯或者采用了低密度的材料进行替代，其重量会明显低于这个值。一般来说，真正的不锈钢具有一定的硬度，且硬度值相对较为稳定。例如，304 不锈钢的硬度通常在 HB187 左右。可以使用硬度计对不锈钢进行测试，如果测试结果在合理的硬度范围内，那么有可能是真正的不锈钢。而假冒的不锈钢可能由于材质不纯或者加工工艺不当，其硬度值会与标准值相差较大。
然而，仅仅依靠重量来判断不锈钢的真假也存在一定的局限性。因为不同类型的不锈钢密度也会有所差异，而且一些假冒产品可能会通过添加其他重物来增加重量，使其看起来与真正的不锈钢相似。此外，对于一些形状复杂、体积较小的不锈钢制品，重量的差异可能不太明显，难以准确判断。所以，在识别不锈钢真假时，重量可以作为一个参考因素，但还需要结合其他方法进行综合判断。