通过耐腐蚀性测试可以较为准确地识别不锈钢的真假。不锈钢之所以被广泛应用，很大程度上是因为其具有良好的耐腐蚀性。
真正的不锈钢在各种腐蚀环境下都能表现出较高的稳定性。例如，将不锈钢样品分别浸泡在酸、碱、盐等不同的腐蚀介质中，经过一定时间后观察其表面变化。如果是 304 不锈钢等优质不锈钢，在这些腐蚀介质中通常只会有轻微的腐蚀痕迹，甚至几乎没有变化。而假冒的不锈钢可能会迅速出现锈斑、腐蚀坑等严重的腐蚀现象。
可以进行盐水浸泡试验，将不锈钢样品放入一定浓度的盐水中，观察其在一段时间内的腐蚀情况。真正的不锈钢能够在较长时间内保持表面的光洁，而假冒产品可能在较短时间内就会出现明显的腐蚀。此外，还可以进行大气腐蚀试验，将不锈钢样品暴露在自然环境中，观察其随着时间的变化而发生的腐蚀情况。通过专业的光谱分析仪可以准确地测定不锈钢中铬、镍、钼等元素的含量，与标准值进行对比，判断其是否为真正的不锈钢。金相显微镜可以观察不锈钢的晶粒大小、组织形态等，对于判断不锈钢的质量和真伪具有重要意义。
然而，耐腐蚀性测试需要一定的时间和专业的设备，并且不同类型的不锈钢在不同的腐蚀环境下表现也会有所差异。所以，耐腐蚀性测试可以作为识别不锈钢真假的重要方法之一，但也需要结合其他方法进行综合判断。