鉴别不锈钢的质量优劣需要综合考虑多个方面，包括化学成分、外观、耐腐蚀性、机械性能等。
化学成分分析是一种准确的方法。通过专业的检测设备，可以测定不锈钢中铬、镍、钼等元素的含量是否符合标准要求。例如，304 不锈钢中铬含量应不低于 18%，镍含量不低于 8%。如果这些元素含量不足，其耐腐蚀性和机械性能可能会大打折扣。
外观检查可以初步判断不锈钢的质量。优质的不锈钢表面应光滑、平整，无明显的划痕、裂纹、气孔等缺陷。颜色均匀一致，无明显的色差。
耐腐蚀性测试是关键的鉴别手段。可以通过盐雾试验等方法，模拟不锈钢在恶劣环境下的腐蚀情况。在规定的时间内，观察不锈钢表面是否出现锈斑、腐蚀坑等现象。例如，将不锈钢样品置于盐雾试验箱中一定时间，优质的 316 不锈钢通常能够经受更长时间的盐雾侵蚀而不发生明显腐蚀。
机械性能检测包括硬度、强度、延展性等指标的测定。可以通过拉伸试验、硬度测试等方法来评估不锈钢的机械性能是否符合使用要求。
此外，还可以通过查看产品的质量认证标志、生产厂家的信誉和口碑等方面来辅助判断不锈钢的质量。
以购买不锈钢水槽为例，如果表面存在粗糙不平、有明显色差或瑕疵，很可能是质量较差的产品。同时，可以要求商家提供相关的质量检测报告，以确认其化学成分和性能指标符合标准。